Пастеризация

иссиққа чидамсиз спорага эга бўлган микроорганизмларни ёʻқотиш ёʻлларидан бири. Бунда 55—80°С гача қиздирилади. Л. Пастер таклиф қилган. Пастеризацияда кўпчилик бактериялар, ачитқи замбуруғлари ҳамда бошқа микроорганизмлар ўлиб кетади, ферментлар ўз хусусиятини ёʻқотади, аммо витаминлар сақланиб қолади., Пастеризация