Пастеризация

issiqqa chidamsiz sporaga ega boʻlgan mikroorganizmlarni yoʻqotish yoʻllaridan biri. Bunda 55—80°S gacha qizdiriladi. L. Paster taklif qilgan. Pasterizatsiyada koʻpchilik bakteriyalar, achitqi zamburugʻlari hamda boshqa mikroorganizmlar oʻlib ketadi, fermentlar oʻz xususiyatini yoʻqotadi, ammo vitaminlar saqlanib qoladi., Pasterizatsiya