Автолиз

Oʻz-oʻzidan parchalanish, avtoliz — tirik organizmlar tarkibidagi organik moddalar (oqsillar, yogʻlar, uglevodlar) ning hujayralardagi oʻz fermentlari taʼsirida parchalanishi. Avtoliz hodisasi hujayralarning har xil tashqi omillar taʼsirida oʻzgarishida (masalan, metamorfoz), shuningdek ayrim ishlab chiqarish jarayonlari (xamirning koʻpchishi, yem-xashakni siloslash)da ham kuzatiladi.