ЭМУЛЬСИЯ

Emulsiya — suyuq faza zarrachalarining ikkinchi suyuq fazada tarqalgan dispers sistemasi. Fazalardan biri suv, ikkinchisi suvda erimaydigan yogʻ. Shunga koʻra E.larning ikki turi mavjud: suvdagi yogʻ dispersiyalari (Yo/S) va yogʻdagi suv dispersiyalari (S/Yo). E.ning bitta fazasi uzluksiz, ikkinchisi alohida zarrachalardan tashkil topgan. E.ni tashkil qiluvchi ikkala suyuqlik ham bir-birida erimaydi va molekulalarining tuzilish koʻrsatkichi boʻyicha bir-biridan juda katta farq qiladi. Suyuqliklardan biri qutbli (masalan, suv), ikkinchisi — qutbsiz yoki kam qutbli (masalan, organik suyuqlik, uglevodorod, birikmasi — neft).