ot Uzum, vino, oziq-ovqat mahsulotlari yoki oʻsimlik xomashyosi sifatini koʻrish, hidlash, taʼm bilish, eshitish aʼzolari orqali aniqlash.
Chashnachilikning kamchiligi — uning muayyan darajadagi subyektivligi; afzalligi esa, eng sezgir asboblar bilan aniqlab boʻlmaydigan oʻziga xos nozik sifat xossalarini farqlash va unga baho berishdir. — OʻzME