Поиск

ot biol. kim. Tirik hujayrada ishlab chiqariladigan va organizmda modda almashinuvini tartibga solib turadigan organik modda.

tirik toʻqimalarda mavjud boʻladigan va biologik katalizator rolini oʻtaydigan maxsus oqsillar.

ot biol. kim. Tegishli mikroorganizm turlari ishlab chiqaradigan fermentlar taʼsirida xomashyo moddalar (uzum shirasi, choy, tamaki barglari)ni qayta ishlashdagi biokimyoviy jarayon; achish, bijgʻish, achitish.

Tamaki fermentatsiyasi. Choy barglari fermentatsiyasi.

Qora choy yaxshi pishgan barglardan tayyorlanadi. Bunda ular avval quritiladi va eziladi, soʻngra fermentatsiya qilinib, yana quritiladi. — Fan va turmush